Korealainen tulikana buldak juustolla
Upean mausteinen ja helppo, korealainen kanaruoka. Buldak on suoraan suomennettuna tulikana. Tämä versio on mukavasti tulinen, ei mitään tappokamaa. Sellaista hienon syvää, korealaista chilisyyttä.
Servings: 4 henkilöä
Ingredients
- 3/4 dl gochugaru korealaista chilijauhetta
- 2 rkl gochujang korealaista chilitahnaa
- 3 rkl fariinisokeria
- 3 kynttä valkosipulia hienonnettuna
- 2 cm pala inkivääriä hienonnettuna
- 1 rkl soijaa
- 1 tl mustapippuria
- 500 g broilerin paistilihaa suupaloiksi pilkottuna
- 2 rkl kasviöljyä
- 2 palloa mozzarellaa siivutettuna
- 2 vartta kevätsipulia ohuina siivuina
Instructions
- Sekoita yhteen gochugaru, gochujang, fariinisokeri, valkosipuli, inkivääri, soija ja mustapippuri. Lisää sekaan kanapalat ja pyörittele tahnassa kauttaaltaan.
- Kuumenna iso, kannellinen ja uuninkestävä kasari liedellä ja kaada pohjalle öljyä. Lisää kanapalat ja paista pieni hetki. Lisää sekaan vajaa desi vettä ja peitä kannella. Anna kypsyä keskilämmöllä 8-10 min välillä hämmentäen. Laita uunista grillivastus päälle.
- Kun kana on kypsää, ota kasari liedeltä ja asettele mozzarellasiivut pinnalle. Laita grillivastuksen alle pariksi minuutiksi tai kunnes juusto on kunnolla sulanut ja siihen alkaa tulla ruskeita pilkkuja. Ota uunista, ripottele päälle kevätsipulia ja tarjoile.
Video
Notes
Upean mausteinen ja helppo, korealainen kanaruoka. Buldak on suoraan suomennettuna tulikana. Tämä versio on mukavasti tulinen, ei mitään tappokamaa. Sellaista hienon syvää, korealaista chilisyyttä.
Löysin reseptin New York Timesista, joka oli puolestaan löytänyt ohjeen korealaisen nettistaran, Maangchin, YouTube-kanavalta, jossa videota on katsottu jo liki kahdeksan miljoonaa kertaa. Perinteisimmästä Buldakista tämä eroaa juustoisuudella, mikä on kuitenkin suosittu lisä myös Koreassa. Pinnalle sulatettu mozzarella tekee tästä mitä parhaimman lohturuoan, jota kelpaa tarjota juhlavammassakin tilanteessa. Tulikanaan lisätään usein korealaisia pieniä riisikakkuja, mutta niiden löytäminen on Suomessa haasteellista. Tampereella löysin niitä Tullintorin East Asia Martista.
Ravintola-arvostelu: Dabbal, Tampere – viinintekijäillallinen
Kuulostaahyvältä kokeiluun menee